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Leber
Kalbsleber in Scheiben, frisch, 600 g – JETZT BEI AMAZON KAUFEN! Die Leber ist die bekannteste und beliebteste der Innereien. Auch Menschen, die sonst keine Innereien mögen können sich mitunter für...
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Herz
By Rainer Z … (Own work) [GFDL or CC BY-SA 3.0], via Wikimedia CommonsDas Herz zählt zu den wertvollsten Innereien. Das Herz besteht vorwiegend aus kräftigem, dunkelroten Muskelgewebe und erinnert in...
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Nieren
photo credit: andrewmalone Nieren sind wohl die umstrittensten Innereien überhaupt. Viele Feinschmecker schätzen sie wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks, andere lehnen Nieren strikt ab, weil...
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Hirn
By Javier Lastras [CC BY 2.0], via Wikimedia CommonsAls Hirn, auch Bregen bzw. Brägen genannt, wird in der Küche das Gehirn von Schlachttieren, vorwiegend von Rind, Kalb und Schwein, genannt. Hirn wird...
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Zunge
Zunge besteht, ebenso wie Herz und Magen, vorwiegend aus Muskelgewebe. Dies führt zu einer eher festeren Struktur, die sich deutlich von den eher weicheren Strukturen anderer Innereien wie Leber oder...
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Bries
By Leon Brocard (originally posted to Flickr as DSC02435) [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons Das Bries bzw. Kalbsbries (frz. Ris de veau), auch Kalbsmilch, Milcher, Midder oder Schweser genannt, ist...
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Weitere Innereien
Kagor at the Ukrainian language Wikipedia [GFDL or CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia CommonsNeben den bekannteren Innereien wie Leber, Bries, Kutteln oder Herz gibt es noch einige andere Innereien, die zwar...
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Kutteln
Kutteln – ca. 1kg JETZT BEI AMAZON KAUFEN! Als Kutteln, auch Flecke oder Kaldaunen genannt, werden in der Küchensprache die Vormagen (Pansen) von Wiederkäuern genannt. Vorwiegend werden Kutteln von...
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